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1学期終了

令和2年7月31日(金曜日)

※写真は中学校の規定量で盛りつけをしています。
甘口カレー(ご飯)・牛乳・クリスタルゼリー

気温もだいぶ暑くなってきましたが、梅雨明けはまだなんですかね?梅雨明けが待ち遠しいですね。

今日は、クリスタルゼリーの中に入っていた黄桃について、お話しします。
黄桃は黄肉種と呼ばれていて、果肉が鮮やかなオレンジ色に近い黄色であるというのが一番の特徴です。皮は全体的に黄色の品種もあれば、ピンク色と黄色が混ざったような色をしている黄桃もあります。
大きさは品種によって多少変わりますが、基本的には手のひらいっぱいに乗せられるほどのサイズ感です。スーパーや贈り物などでよく見かける白桃よりも少し大きいのも黄桃の特徴です。
黄桃はとても香りがよく、果実の皮をむいていなくても甘い香りを楽しむことができますよ。
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栄養価の高い豚肉

令和2年7月30日(木曜日)

※写真は中学校の規定量で盛りつけをしています。
ご飯・牛乳・豚スタミナ炒め・春雨サラダ・ジャガイモの味噌汁

今日は、気温も高くて夏らしい天気でしたね。急に暑くなったので、こまめに水分や塩分を補給して体調管理に気を付けていきましょう。
さて、今日は、豚肉についてお話しします。
豚肉は牛肉より栄養価が高く、牛肉ほど部位による味の違いがありません。全体にやわらかく、脂肪も適度にあり、たんぱく源として重宝する食材です。
ビタミンB1は牛肉や鶏肉にくらべて約10倍と言われています。たまった疲れ、だるさ、肩こりがすっきりするなど、疲労回復の強い味方です。
また、沖縄の人々に言わせると「豚は鳴き声以外捨てるところがない」と言うほど、豚肉のあらゆる部分をうまく調理します。 豚肉をよく食べる沖縄に長寿者が多い理由のひとつには、豚肉の食効があげられるようです。皆さんも、食事の際には、バランス良く豚肉を取り入れてみてはいかがでしょうか?

夏バテ防止には枝豆?

令和2年7月29日(水曜日)

※写真は中学校の規定量で盛りつけをしています。
豚しゃぶうどん・牛乳・枝豆コロッケ・ソフールヨーグルト

今日は、枝豆について調べてみました。
枝豆は、大豆の未成熟な豆のことで、完熟すると「大豆」になります。つまり、大豆が未熟な緑色の状態のときに収穫したものが枝豆になります。分類としては、大豆は豆類で枝豆は野菜類となっています。
現在、枝豆の品種は400種類以上あると言われています。
枝豆に多く含まれるビタミンB1とB2は体内で糖質・脂質・たんぱく質などを分解してエネルギーに変える効果が期待されています。さらに高血圧の原因となるナトリウム(塩分)の排出を助け、利尿作用を促すカリウムを多く含んでいるため、体内の水分量を調節し、むくみの解消にも効果的で、夏バテの原因である食欲不振から来る栄養不足の解消や、疲労回復に大変効果があるとされています。

あんかけの料理

令和2年7月28日(火曜日)

※写真は中学校の規定量で盛りつけをしています。
ご飯・牛乳・さば黒酢あんかけ・茎わかめの即席漬け・ほうれん草の味噌汁

今日は、さば黒酢あんかけがありました。なので、あんかけについてお話しします。
あんかけとは、葛粉(くずこ)、かたくり粉の水溶き汁を加えてとろみをつけた調味料をかけた料理の総称になります。あんかけに使用する具材としては大根、蕪、芋などの野菜や、魚貝類などが多いですが、豆腐や麺類の料理にも使われますね。
あんかけ焼きそばや、あんかけ炒飯も有名ですね(^O^)/皆さんは、あんかけを使用して、どの様な料理にして食べていますか?

苦手な人が多かった野菜

令和2年7月27日(月曜日)

※写真は中学校の規定量で盛りつけをしています。
ねじりパン・牛乳・チーズオムレツ・ウインナーソテー・野菜スープ

今日は、ピーマンについてお話ししていきます。
日本では冬から春にかけてハウス栽培を中心に行われています。これらの栽培は日本でも温暖な気候となっている宮崎県と高知県で特に盛んに行われ、日本国内で冬から春に出回るピーマンは両県産のものが多いですね。
栄養面では、ビタミンCを多く含み、フラボノイドが含まれており、これがビタミンCの熱による破壊を軽減していると考えられています。
また、ピーマンが苦手な人が多かった1960年代には、嫌われ者の代表として「江川・ピーマン・北の湖」という言葉が生まれたんだそうです。
懐かしい昭和の話ですが・・・笑
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