FC2ブログ

海藻類の定番のわかめ

令和3年9月17日(金曜日)
9月17日
※写真は中学校の規定量で盛り付けをしています。
ご飯・牛乳・タコミート・コールスローサラダ・わかめの味噌汁

今日は、わかめについてお話しします。わかめは、生や乾燥、塩漬けなどがあり海藻類の定番として人気ですね。お味噌汁の具やわかめご飯、海藻サラダ等にも使いますね。食物繊維やミネラルなどを豊富に含んでいると言われています。ミネラルは体の健康維持や美肌や美髪などの美容の維持にも必須の栄養素と知られています。中でもカリウムが多く細胞内の水分量や浸透圧を調節する効果やナトリウムの排泄を促す効果が期待されています。カリウムを豊富に含むわかめは、高血圧の予防やむくみの解消にも効果的とされています。
スポンサーサイト



これからが旬のさつまいも

令和3年9月16日(木曜日)
9月16日
※写真は中学校の規定量で盛り付けをしています。
ご飯・牛乳・鮭塩焼き・さつまいもの煮物・けんちん汁

今日は、さつまいもについてお話しします。さつまいもは、メキシコを中心とする熱帯アメリカで生まれたと言われています。紀元前800~1000年ごろには、中央アンデス地方でさつまいもが栽培されていたという説があります。日本には1600年ごろ、中国から伝わったと言われています。琉球(今の沖縄県)から薩摩(今の鹿児島県)に伝わったので、さつまいもと呼ばれてようになりまこれからが、さつまいもの旬になります。さつまいもを買うときは、皮の色味が均一で鮮やかなもの、また表面にハリとツヤがあるきれいなものを選ぶといいとされています。皮の色がよいものが健康に育っている証拠と言われています。
今度さつまいもを調理する際や食卓に出てきた際には、その奥にある歴史を考えながら味わってみてはいかがでしょうか?

薬膳料理にも使われるきゅうり

令和3年9月15日(水曜日)
9月15日
※写真は中学校の規定量で盛り付けをしています。
味噌ラーメン・牛乳・味付き茹で玉子・切干大根サラダ

今日は、きゅうりについてお話しします。きゅうりには身体を冷やす働きがあると言われ、薬膳料理でも用いられています。身体を冷ます効果もあると言われています。表皮にはβカロテンが含まれています。抗発ガン作用や免疫賦活作用で知られていますが、その他にも体内でビタミンAに変換され、髪の健康維持や、視力維持、粘膜や皮膚の健康維持、そして、喉や肺など呼吸器系統を守る働きがあると言われています。

長寿食と言われてきた豆腐

令和3年9月14日(火曜日)
9月14日
※写真は中学校の規定量で盛り付けをしています。
ご飯・牛乳・若鶏ゴマ照り焼き・炒り豆腐・キャベツの味噌汁

今日は、豆腐についてお話しします。昔から豆腐は、精進料理として食していた僧侶や、多く摂っていた地方に長寿者が多いことから、長寿食と言われてきたとされていますね。癌、高血圧、動脈硬化、心臓病、糖尿病あるいは成人病、肥満等々の増加を背景に、これら 病気の発症の抑制や回復、健康の維持に果たす機能が注目されています。豆腐の成分にそれらの機能のあることが次々に解明されつつあるそうです。まさに、豆腐は、古くて新しい健康食品なんですね。豆腐は一般的に絹ごし豆腐と木綿豆腐の2種類が売られていると思いますが、カロリーで見てみると絹ごし豆腐の方が低カロリーとなっているんですよ。

「畑の肉」

令和3年9月13日(月曜日)
9月13日
※写真は中学校の規定量で盛り付けをしています。
食パン(キャラメルパテ)・牛乳・白身魚の香草フライ(パックソース)・枝豆のサラダ・コンソメスープ

今日は、枝豆についてお話しします。枝豆は大豆と緑黄色野菜両方の栄養素を含む、健康にいい食材と言われています。枝豆は「畑の肉」といわれる大豆の一種であり、100g中11.5gもたんぱく質を含むとされています。たんぱく質は筋肉をはじめ様々な体の部位の基となる大切な栄養素と言われています。人間が生きていくうえで摂取が欠かせない「必須アミノ酸」を動物性たんぱく質並みに含有する良質なたんぱく質と言われています。
プロフィール

むつ教振

Author:むつ教振
FC2ブログへようこそ!

最新記事
最新コメント
最新トラックバック
月別アーカイブ
カテゴリ
検索フォーム
RSSリンクの表示
リンク
ブロとも申請フォーム

この人とブロともになる

QRコード
QR