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札幌発祥の…

令和2年6月1日(月曜日)

※写真は中学校の規定量で盛りつけをしています。
コッペパン(チョコレートパテ)・牛乳・チーズオムレツ・海藻サラダ・ホワイトスープカレー

今日も暑い1日でしたね。汗をかいたら、水分補給だけでなく塩分もしっかりと補給しましょう。
今日の給食にはスープカレーがありましたね。スープカレーは札幌発祥のカレー料理になります。
漢方薬とスパイスを調合して薬膳スープを考案したことが始まりと言われています。
北海道ではローカルフードとして人気でしたが、最近では日本国内だけではなくアジアにも進出するなどしています。
おうちで作る時はオールスパイスを使用すると味が決まりやすい感じがします。ぜひ、試してみてください。
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味が良いから

令和2年5月29日(金曜日)

※写真は中学校の規定量で盛りつけをしています。
ご飯・牛乳・アジ煮付・根菜金平・ジャガイモの味噌汁

暑い日が続いています。まだ、体が暑さに慣れていない時期ですので、水分、塩分補給をしっかりして体調管理に気を付けていきましょう。
今日のメニューにアジがありました。だから、アジについてお話しします。
ご家庭でも食べる機会が多いアジですが、種類は100種類以上いるそうですが、最も食べられているのは「マアジ」です。
名前の由来は「味が良い」ということからそのまま名前になったという説。また、アジが最もおいしい季節が旧暦の3月にあたり、その「参」を使用して「鯵」という説があります。
食べ方は、シンプルにお刺身や塩焼きにしても良し、少し手を加えてフライやムニエルにしても、旨味を存分に感じられる万能な魚になります。どのように調理して食べるか悩みますね。

どの様にして食べますか?

令和2年5月28日(木曜日)

※写真は中学校の規定量で盛りつけをしています。
ご飯・牛乳・タコミート・コールスローサラダ・蕪の味噌汁

今週は、暑い日が多いですね。熱中症対策をしっかりとしていきましょう。
そして、今日の献立に蕪の味噌汁が出ました。今回は、蕪についてお話しします。
蕪は根の部分だけでなく葉も食べたい野菜です。根と葉では含まれる栄養素が違ってきます。
根の部分はでん粉分解酵素が含まれているので胃もたれや胸やけを防ぐ効果、葉の部分は抗酸化作用の強い成分が含まれているので、癌の予防効果が期待されています。
食べ方としては、根の部分はサラダや漬物にして、葉の部分は、炒め物にして食べるのが良いとされています。
個人的には、ポトフの具材として食べるのが好きです。

ステムレタスを乾燥させたもの

令和2年5月27日(水曜日)

※写真は中学校の規定量で盛りつけをしています。
山菜うどん・牛乳・野菜かき揚げ・山クラゲの炒り煮・ソフールヨーグルト

今日は蒸し暑かったので水分補給や塩分補給が必要でしたね。
さて、今日の献立に山クラゲという、聞きなれない食材があったので、説明していきます。
山クラゲとは「ステムレタス」という野菜を乾燥させたものを山クラゲと呼びます。
他にも茎レタス、チシャトウなどという呼び名もあります。
山クラゲは炒め物、和え物、煮物や漬物などに利用します。
栄養価としては低カロリーでカリウムが豊富とされコレステロール低下や血圧上昇を抑える働きが期待されています。

歴史のある水団

令和2年5月26日(火曜日)

※写真は中学校の規定量で盛りつけをしています。
ご飯・牛乳・鶏つくね・ネバネバサラダ・すいとん

今日も気温が上がりましたね。この時期は、体が暑さに慣れていないので水分や塩分補給をしっかりしましょう。
今日は「すいとん」について調べてみました。
すいとんの歴史は長くて室町時代の書物に「水団」という言葉が出てきます。
江戸時代からはすいとん専門の屋台や料理店が存在していたそうです。
ただ、これといった調理法はなく、多くのバリエーションがあります。
地方によっては「ひっつみ」「とってなげ」等の料理法で呼ばれています。
中に入れる具材、出汁が地域ごとに特色があり、料理法も地域ごとに異なるため、厳密にいうなら個々に異なる郷土料理になります。
みなさんの家庭にもオリジナルの「すいとん」が存在するんですね(*’ω’*)
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