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さといも

平成29年2月6日(月曜日)

ごはん・いわしの紀州煮・切干大根炒り煮・味噌風鶏汁・牛乳

味噌風鶏汁には、「さといも」を入れました。
下北ではあまり馴染みがない食材の「さといも」ですが、近頃ではスーパーでも生のさといも売られていますね。
さといもの皮をむくとヌルヌルとした粘膜が出てきます。この粘膜成分は胃や腸の粘膜を潤して保護し、胃かいようなどを予防します。たんぱく質の消化や吸収を高めるので疲れいる時や風邪気味で消化能力が落ちている時にもお勧めです。
上手にあくを取り除いて、筑前煮風にしても美味しいですね。
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