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お豆腐選び 木綿派 絹ごし派

平成29年2月7日(火曜日)

ごはん・牛乳・ポークシュウマイ・わかめ入り春雨サラダ・マーボー豆腐

マーボー豆腐に使う豆腐は、「木綿豆腐」と「絹ごし豆腐」があります。
調理しやすいのは崩れにくい木綿豆腐、のど越しがいいのは絹ごし豆腐ですが、それ以外にもそれぞれに違った良さがあります。
木綿豆腐は、水分を減らした分だけたんぱく質、カルシウム、ビタミン、リンなどの栄養素が濃縮されています。
一方、絹ごし豆腐は木綿豆腐よりも摂れる栄養素の量は少ないものの炭水化物とカリウムは木綿豆腐よりも多く含まれています。
栄養素と食べ応えなど考えながらお豆腐を選んで食べてみてはいかがでしょうか。
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