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インドネシアのさといも

平成29年7月13日(木曜日)
さといも
ごはん・牛乳・いわし紀州煮・すき昆布の炒り煮・味噌風鶏汁

今日の味噌風鶏汁にさといもが入っていました。
さといもの起源はインド全域、インドネシアやマレーシア地域と言われています。さといもは、でんぷんがほとんどで料理としては煮しめ、みそ煮、油炒めや揚げ物などの食材としておもに冬の鍋料理などに好んで使われます。
「健康いも野菜」としてさといもの一番の特徴は、ネバネバ成分です。できるかぎりネバネバを残すようにして調理します。下茹でをしたり、塩でもむとネバネバが落ちてしまうので注意してください。
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