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大根だって寒さ対策

平成29年10月2日(月曜日)

ごはん・いか天ぷら(パック醬油)・大根のそぼろ煮・つみれ入りちゃんこ汁・牛乳

10月になり朝、晩がだいぶ寒くなってきましたね。野菜、きのこ類、果物など美味しい季節になりました。
今日は大根、人参、白菜、ねぎ、しめじを使った献立でした。大根は人参と豚肉ミンチでそぼろ煮に、白菜、人参、ねぎ、しめじはつみれ汁にしました。

大根に味がしみて美味しかったですね。ところで、大根を育てていく畑が近所にありますか?葉っぱだけで大根だとわかりますか?
青々とした緑色の葉の部分には太陽の光をあびてぎっしりと栄養が詰まっています。新鮮な葉は洗って塩でもんで昆布(又は昆布茶)と一緒に浅漬けにしても美味しいですよ。ちりめんじゃこやごまと一緒に「いりこ」にしても良いですね。
根の部分(大根)は寒くなればなるほど甘くなっていきます。これは「凍らないように糖分を増やす」という大根や野菜の知恵なんだって。大根も寒さ対策をしているなんて、かしこいですね!
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