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長いもの選び方

平成29年10月24日(火曜日)
ねばねば
ごはん・牛乳・ハムカツ・パックソース・ネバネバサラダ・和風コンソメスープ

今日のネバネバサラダに長いものが入っていました。
長いもに含まれる特有の粘り気は糖タンパク質のムチンであり体内の粘膜を保護する働きがあります。胃壁の粘膜を保護し、タンパク質を効率よく消化吸収させる働きもあるため疲労回復に効果があるとされてます。
消化酵素のアミラーゼも多く含むため、米などのでんぷんを含む食品と一緒に摂ることで消化を助け、胃もたれなどを防ぎます。
また、長いもの選び方としては重みがあり、均一な太さでまっすぐに伸びたもの、ひげ根はなるべく少ないものを選びましょう。
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