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ピーマンは縦切りに

平成30年9月11日(火曜日)
チンジャオロース
ごはん・牛乳・チンジャオロース・えび団子とビーフンのスープ

チンジャオロースでご飯が進みましたか?
チンジャオロースにはたっぷりのピーマンが入っています。苦手な野菜のひとつとしてあげられがちなピーマンですが熱に強いビタミンCがたっぷり含まれています。
ピーマンは、唐辛子の仲間で中南米原産の唐辛子がコロンブスによってヨーロッパに伝わり、辛みのない唐辛子を改良して誕生しました。日本で栽培が始まったのが明治時代で一般に食べられるようになったのは戦後のことです。
最近のピーマンは品種改良によって苦みや独特の青臭さが軽減されています。
ピーマンの細胞は縦方向に並んでいるので細胞を壊すように横切りにするとピーマンの独特の青臭さが立つので、苦手な方は縦切りにして調理するのがおすすめです。
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