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しらあえ

平成30年11月1日(木曜日)
白和え
ご飯・牛乳・若鶏と野菜の焼きつくね・白和え・根菜のみそ汁

だんだん寒い朝が続き、冬の気配が近づいてきているように感じます。
さて、今日の給食には白和えがでました。では、白和えとはどんな料理でしょう?
白和えは「しらあえ」と読みます。
その名のとおり白い色の食べ物である豆腐や白ごまなどで作った和え衣に茹でた野菜などの具材を合わせて和えたもので、見た目も白い衣をまとったようになるのが特徴です。(和え衣は、砂糖、しょうゆ、味噌、酢、塩などの調味料を合わせてまとめておいた合わせ調味料のようなものです。)

白和えは和え物のひとつですが、他にはどんな和え物があるのでしょう?
味噌和え、胡麻和え、酢和え、辛子和えなどを代表にピーナッツ和えやアーモンド和え、梅肉和え、木の芽和え、うに和えなどといった様々なバリエーションがあります。具材と和え衣の組み合わせ次第で無数の可能性を見せてくれる料理です。
今日、給食で初めて白和えを食べたという人も多いかと思います。そこで、もし今日の白和えが苦手だな。と感じた人は、お家で好みの味の白和えを作ってみてはいかがでしょうか?
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