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いわし

平成30年11月9日(金曜日)
いわし
ご飯・牛乳・いわしの梅煮・厚揚げの旨煮・いんげんとじゃがいもの味噌汁

いわしは海面近くを群れで泳ぐ回遊魚で、古くから庶民に親しまれてきた魚です。
昭和の終わり頃まではとにかく安い魚だったのですが、今ではどんどん漁獲量が減り、価格もそれに合わせて年々上がってきています。
一般的にスーパーなどで見かけるいわしにはほとんどウロコがついていません。
いわしのウロコはとてもはがれやすい上、いわし漁は一度に大量のいわしが網にかかり、中でお互いにこすれ合ってしまうのでその時にほとんどが落ちてしまうんです。
ウロコが全部揃っているいわしはほとんど見かける事はありませんがキラキラしていて綺麗です。
いわしは鮮魚としてだけでなく、幼魚は煮干し、ちりめんじゃこなどの加工品としてたくさん流通しています。
下北は鮮度の良いいわしが水揚げされます。焼いたり、煮たり、フライ、つみれなどお好みで食卓にいかがでしょうか。
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