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辛子和え

平成30年11月28日(水)
11月28日
牛乳・山菜うどん・キャベツとわかめの辛子醤油和え・味付きゆで卵・ソフール元気

今日の山菜うどん出しがきいていて山菜たくさんで美味しかったですね。
辛子醤油和えもゴマ油がほのかに香りとても美味しかったです(*^^*)今日は和え物に決め手になった辛子について一言

辛子の独特の辛み成分は、アリルイソチオシアネートという成分です。
強い殺菌作用、抗酸化作用があり、若々しい体作りを支えます。活性酸素を取り除き、痛んだ細胞を修復し、免疫力を上げる作用が期待できるそうです。
動脈硬化、がんの発生を予防するとも言われています。
栄養成分ではB1、B2を豊富に含み、エネルギー代謝の促進、疲労回復、ダイエット効果、皮膚の健康、新陳代謝などに効果があります。ナイアシンも含み、脳神経の正常化を保つ作用もあります。
ミネラルも豊富でカルシウム、鉄、マグネシウム、リン、カリウムも含みます。
あまり量は食べられませんが、毎日少しづつ食べることで健康の維持が期待できる食品だそうですよ(*^^*)
あくまでも諸説あります。一例を紹介しました。
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