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捏、つみれ、ガン

令和元年8月23日(金曜日)

※写真は中学校の規定量で盛りつけをしています。
ご飯・牛乳・発芽玄米入り平つくね・わかめ入り春雨サラダ・かきたま味噌汁

今日の給食につくねが出ましたね。
つくねは漢字で「捏、捏ね」と書きます。焼き鳥などから鶏肉のイメージが強い料理ですが、タネを手や器具で成形したもの(捏ねたもの)のことを「つくね」と呼ぶので、豚肉や牛肉、魚肉を使ってもつくねになります。
魚肉はつみれのイメージが強いのですが、これも「摘み入れる」からついた名前なので鶏肉などのつみれもあります。こねた生地を指先やスプーンなどで摘み取ってそのまま鍋や煮汁に入れるものはつみれになります。
そして、つみれとつくねを合わせてどちらのことも丸(がん)と呼ぶこともあります。

普段当たり前のように使っている食べ物の名前ですが、きちんと由来があり面白いですね。給食献立表から興味のある料理を調べて親子や友達でクイズを出し合っても楽しいかもしれませんね。
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