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夏バテ防止には枝豆?

令和2年7月29日(水曜日)

※写真は中学校の規定量で盛りつけをしています。
豚しゃぶうどん・牛乳・枝豆コロッケ・ソフールヨーグルト

今日は、枝豆について調べてみました。
枝豆は、大豆の未成熟な豆のことで、完熟すると「大豆」になります。つまり、大豆が未熟な緑色の状態のときに収穫したものが枝豆になります。分類としては、大豆は豆類で枝豆は野菜類となっています。
現在、枝豆の品種は400種類以上あると言われています。
枝豆に多く含まれるビタミンB1とB2は体内で糖質・脂質・たんぱく質などを分解してエネルギーに変える効果が期待されています。さらに高血圧の原因となるナトリウム(塩分)の排出を助け、利尿作用を促すカリウムを多く含んでいるため、体内の水分量を調節し、むくみの解消にも効果的で、夏バテの原因である食欲不振から来る栄養不足の解消や、疲労回復に大変効果があるとされています。
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