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きつね=うどん

平成25年6月5日(水曜日)

きつねうどん・牛乳・ちくわ磯辺揚げ・青森県産ごぼうサラダ

うどん、そばでよく使う「きつね」とは、かけうどんや、かけそばに甘辛く煮た油揚げをのせたもので「きつねうどん」、「きつねそば」と呼びます。
地方によっては違いはあるが、使用する油揚げは湯で油ぬきをし、さとう、しょうゆ、みりんなどを使用し、しっかりと煮て甘辛く味付けをしたものもあります。

でも、関西では、「きつね」は「うどん」のことで、「たぬき」は「そば」のことです。
だから「きつねそば」や「たぬきうどん」の献立はありません。
同じ日本でも場所によって文化が違いますね。
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