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ハッシュ ド ビーフ

平成24年6月19日(火曜日)



ハヤシライス・牛乳・青じそサラダ


こども達に人気の献立のハヤシライスでした。・・・今日は牛肉で作りましたが豚肉でもおいしいですよ。

ハッシュ・ド・ビーフは明治時代に入ってから西洋料理として日本に伝わりました。
フランス語で『hache du boeuf、アッシェ ドゥ ブッフ』といって直訳すると『粗みじんにした牛』を意味します。
つまり、細かな肉を炒めて仕上げた煮込み料理ということになります。
この料理もメニューが仕上がりの状態を教えてくれていましたね。
当時の日本では、かたまりの肉を食べる習慣がなかったので食べやすく細かくした料理が定着(ていちゃく)したという説もあります。
そして、いつの間にか和洋折衷(わようせっちゅう)して、時の流れとともに『ハヤシライス』として洋食屋の定番メニューになりましたとさっ。
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