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ゼンマイ・わらび

平成26年2月6日(木曜日)

ごはん・牛乳・ジャンボ肉焼売・ナムル・中華風コーンスープ

今日のナムルは、中華料理によく使われる食材「ぜんまい」が使われています。
「ぜんまい」はシダ植物で、若い芽を食べ物にします。
日本には北海道から沖縄まで、全国の野山に自生していて、「わらび」と並び、山菜として古くから親しまれている食材です。
「ぜんまい」の旬は春から初夏まで、ここ青森県の下北では6月初旬位です。
自然の中の春だけに、楽しめる季節感あふれる食材の一つです。「わらび」と同じ時期に、場所も微妙に違いますがだいたい近くに生えます。
「ぜんまい」の新芽は、綿帽子の中にくるくると渦巻きになっています。『ゼンマイバネ』はここから名前がきていますよ。
雪が解ければもうすぐ春です。自然いっぱいの野山でぜひ、食材探しを楽しんではいかがでしょうか?
最強寒波の真っ最中ですが・・・春が待ち遠しいですねっ。
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