FC2ブログ

きみだけに?

今日は、『だけきみ』のコロッケでした。
ですから、きみだけ?に給食調理器について少しだけ教えることにしましょう(笑)。

コロッケやカツのような揚げ物のときは、大量に調理する給食センターではフライヤーが登場します。今日はフライヤーの紹介をします。

食材は飛び込んでから、カラっと揚がるまでゆっくり時間をかけて流れていきます。
まるで流れるプールのようです。

037_convert_20120628094510.jpg

上の写真にはコントローラーが見えます。
上げる温度の設定と流れる時間を設定しています。
途中の状態を見て栄養士さんと調理員が微調整をします。


038_convert_20120628094605.jpg

流れている様子です。写真の下側から上の方に流れていきます。
手前がフライヤーに入れたばかりです。(色の違いがわかるでしょうか)
途中で調理員が裏返しながら加熱しています。


039_convert_20120628094649.jpg

フライヤーのゴール地点付近には、自動で揚げ物のかすをとる場所もあります。


040_convert_20120628094738.jpg

揚げ油から上がると衣について余分な油をゆっくり落としながら流れていきます。
油がきれた頃に盛りつけの調理師のところに到着します。


041_convert_20120628094952.jpg

042_convert_20120628095041.jpg

そしてフライバットにクラス毎に分けられてコンテナにのって運ばれていきます。



スポンサーサイト

コメントの投稿

管理者にだけ表示を許可する

プロフィール

むつ教振

Author:むつ教振
FC2ブログへようこそ!

最新記事
最新コメント
最新トラックバック
月別アーカイブ
カテゴリ
検索フォーム
RSSリンクの表示
リンク
ブロとも申請フォーム

この人とブロともになる

QRコード
QR