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お料理にもジャム

平成26年5月9日(金曜日)

まめパン・牛乳・若鶏のマーマーレード焼き・菜の花の和えもの・クラムチャウダー

若鶏のマーマーレード焼きでした。マーマーレードは、柑橘類を加工して作るジャムですね。
主にオレンジ、夏ミカン、ユズ、グレープフルーツなどで作られています。実と皮を分け、皮は千切りにして水に浸し、実から果汁をしぼり皮と一緒に煮ます。
皮が柔らかくなったら砂糖を入れゲル状になるまでかき混ぜながら煮てできあがりです。
食べ方としては、パンにつけて食べることが一般的ですが、今回みたいにお肉のソースにも使われることがあります。
お料理に使うときは、みりんや砂糖の代わりに使うといいでしょう。
一工夫ある味付けに変わりますよ。^^。^^。
グリルの仕上げにジャムをのせてオーブン焼きでもいいですね。バーベキューにも使えるかも・・・
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