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大豆の華と芋ペースト

平成26年5月16日(金曜日)

国産ポークウインナー・スイートポテトサラダ・はくさいと鶏肉のスープ・コッペパン・牛乳・マーガリン

今日のスイートポテトサラダはさつまいもの蒸し芋ペーストのほかに、「大豆の華」を入れて作りました。
「大豆の華」とは
大豆を浸漬(水に浸して)、蒸煮した後、石臼でカットし乾燥させたものを「大豆の華」と呼びます。
加熱済みでそのまま食べることができて、クセがなくいろいろな食材との相性が良いのです。しかも栄養成分は大豆とほぼ同じで、食品添加物不使用の健康素材です。
見た目はどんな感じかというと、じゃがいものマッシュポテトによく似ていますよ。
蒸し芋ペーストもさつまいもを皮をのぞいて、蒸したものなので、サラダの他にもお菓子作りにも使えそうなすぐれもののペーストでした。
お年寄りのかみやすい食事や赤ちゃんの離乳食にも活用できそうですね。

毎日、給食センターのある大畑中学校では、体育祭の練習が行われています。明日が本番ですが、晴れるといいですね(*^_^*)
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