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にしん

平成24年7月5日(木曜日)


ごはん・牛乳・にしん照り煮・五色煮(ごしきに)・かぶのみそ汁

にしんは、春から初夏にかけて脂(あぶら)がのっています。
塩焼き、フライ、マリネにするほか昆布(こんぶ)で巻いて煮しめた「こんぶ巻き」などの加工食品もありますね。
にしんの干物(ほしもの)である身欠きにしんは、冷凍、冷蔵技術や輸送の発達していなかったころには山間部(うみからはなれたところ)では重要(じゅうよう)な食材でした。
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