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原料は 米 か 穀物

平成26年12月4日(木曜日)

ごはん・牛乳・ポーク焼売味噌入り・いか野菜あんかけ・ビーフンスープ

今日のスープはコクのあるコンソメ味がベースの「ビーフンスープ」です。美味しかったですね。
ところで、「ビーフン」と「春雨」って似てますよね。違い何? それは・・・この2つの相違点は原料にあります。

ビーフンは、「うるち米(米粉)」を原料に作られていて、日本では乾麺が主流です。ビーフン発祥の地は中国福建省で、米作が多いアジアの地域では、小麦粉から作られるめんより米粉原料のめんが多く、種類も多いようです。スープや、焼きそばのように焼きビーフンにして食べます。
一方、春雨は、中国では「緑豆のでん粉」を原料としていますが、日本では、じゃがいも、さつま芋の「でん粉」、つまり穀物を原料として作られた乾麺です。
サラダや春巻き、麻婆春雨、カップヌードルなどに使われてきた、加工食品です。
それぞれを給食で使うと、どちらも、子供たちには大人気です。ツルツル系はきれいに食べてくれますね。

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