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乾物「山くらげ」

平成26年12月9日(火曜日)

ごはん・牛乳・チキンちぎり揚げ・山くらげ炒り煮・石狩汁

山クラゲは、中国野菜の一種です。
寒い地方では春にタネをまき夏に収穫しますが、暖かい地方ではさらに秋ごろにタネをまいて冬に収穫することもあります。基本的に茎の部分を食べます。
茎を細く裂いて乾物としたものが「山クラゲ」と呼ばれ、調理の時は、水でもどして食します。
歯ごたえがクラゲに似ていることから山クラゲと呼ばれるようになり、炒め物、和え物、煮物または漬物などの食材として用いられています。
コリコリという噛みごたえと、食物繊維がたっぷり感が実に健康的でいいですね。
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