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キムチのこと

平成24年7月19日(木曜日)


ごはん・牛乳・えびしゅうまい・豚キムチ・ビーフンスープ

キムチは白菜などの野菜とニョンニャムとよばれる塩、唐辛子(とうがらし)などを使った漬物です。
今日は豚肉といっしょに炒めた「豚キムチ」でしたが、他にイカ、タコなどと一緒にいためてもおいしいですね。
漬け物といっしょに調理すると発酵食品(はっこうしょくひん)のアミノ酸がおいしさの『うまみ』を広げてくれます。
そして、唐辛子のからい成分のカプサイシンの効果もあって、汗が出るので夏バテ防止にはちょうど良いです。
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