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すり身?つみれ?

平成27年3月23日(月曜日)

ごはん・牛乳・若鶏ねぎ塩だれ・ふきの油炒め・つみれ汁

つみれ汁のつみれは、主として魚のすり身を中心に作られています。
現在使われている魚は、地域によって違いますが関東はイワシ、アジ、九州はトビウオなど赤身の場合もあります。北海道はスケソウタラ、関西はエソなど白身の場合もあり、種類によって仕上がりの見た目が違ってきます。
また、類似のものもありイカで作るいか団子やエビで作るエビ団子、静岡県で作られる黒はんぺんは、ほぼ同じ材料なのでつみれとして間違われるそうです。
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