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夕顔は、かんぴょうの原料

平成27年9月3日(木曜日)

ごはん・牛乳・いわし胡麻味噌焼き・切干大根炒り煮・夕顔のみそ汁

夕顔はウリ科の植物です。細長くなった「ナガユウガオ」と丸みを帯びた球状の「マルユウガオ」があります。
インド、北アフリカを原産地で古くから日本でも栽培されています。
夕顔は初夏に白い花がさきます。「夕顔」という花の名称は夕方に咲き、朝にはしぼんでしまうところから由来しているそうです。夕顔からは、保存に適したかんぴょうが作られ、巻きずしや汁物などに使われます。新潟県では、夕顔のことを「ゆうごう」というそうです。

インドからシルクロードを通って伝わった食材はとても多いですね。
食事と仏教の関係・・・調べてみるのも面白そうです。「韋駄天の心遣い」
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