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マッシュルームのうま味

平成27年11月6日(金曜日)

バンズパン・牛乳・チキンとポークのサンバーグ・ツナ和え・きのこスープ・チェダースライスチーズ

きのこスープの中にマッシュルームが入っていました。
マッシュルームの中には、ビタミンB、D、ミネラル、カリュウムが豊富に含まれています。また、キノコなので低カロリーでダイエット効果も期待できます。
うま味成分の「グアニル酸」がシイタケの数倍含まれており、調味料としても最適です。そして、マッシュルームは冷凍保存が可能です。
冷凍マッシュルームに向いている料理は煮込みスープ、ソースなど細かく刻んで使う調理にもオススメです。ただし歯ごたえは落ちますので食感を楽しみたい用途には冷凍せずに食すると美味しく食べられます。
薫り高いマッシュルームは、洋食の「だし」です。お料理にうまみと深みを与えてくれますね。
生で食べる「サラダマッシュルーム」もおすすめです。クリスマスにでも、スライスしてルッコラと一緒に食べてみてくださいね。
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