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ホタテ

平成24年9月11日(火曜日)


ホタテカレー・福神漬け・フルーツポンチ・牛乳

今日は青森県産の酒蒸しベビーホタテを使った帆立カレーでした。
ホタテの身がとてもやわらかく、風味もよくでていました。

さて、ホタテは、グリシン、アラニン、グルタミン酸、イノシン酸などのうまみ成分を多く含みます。
栄養的には、ホタテにはたんぱく質が豊富に含まれ、貝類の中で最も多い含有量です。(貝柱が大きいことも理由です)
脂質はわずか0.1gでコレステロールは33㎜g(焼いた豚モモ肉の約1/3)。高たんぱくでありながら低カロリーなので、カロリー制限のある人やダイエット中の人にはもってこいです。
ミネラルも豊富で、鉄欠乏性貧血を予防する鉄、余分な塩分を体外に排出して血圧の上昇を抑えるカリウム、インスリンの構成成分で、動脈硬化を予防する亜鉛などの供給源としても有効なほか、免疫力を高めてがんやボケ防止に有効なゲルマニウムが含まれています。
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