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たけのこはあく抜きを

平成27年12月7日(月曜日)

ごはん・牛乳・ほたて入り厚焼卵・炒り鶏・大根のみそ汁・トッピングえごま

今日の炒り鶏に「たけのこ」が入っていました。
たけのこは、食物繊維が豊富で便秘などの予防に効果的です。また、少しですがカリウムが含まれていますので、高血圧予防にもなります。たけのこは、生のままでおくと固くなりえぐみが増します。保存する時は必ず下ゆでをしてあく抜きをします。あく抜き後水に浸して密閉容器に入れ、冷蔵庫で保存し時々水を入れ替えれば10日ぐらいもちます。
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