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薬からゴボウ

平成28年9月7日(水曜日)

肉うどん・ごぼうサラダ・プリン・牛乳

今日は、「ゴボウ」のはなし。ごぼうは、もともと中国から日本に伝えられました。千数百年前に薬草として渡来したものです。
食用にしているのは主に韓国と日本で、原産地である中国でも主に薬用としてしか利用されていません。ごぼうはどろ付きのものがベターです。あまり太すぎても、細すぎてもよくありません。直径が10円玉くらい均一の太さで曲がったりしていないもの、ひげ根が少なめのものがいいです。

ヨーロッパの人は、ゴボウを食べる日本人を不思議に感じているようです。でも、しょうゆと砂糖で味付けした「きんぴら」を食べると和食のすばらしさに気づくことも多いようです。
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