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旬で違うキャベツの味

平成28年11月30日(水曜日)

塩ラーメン・レバー入りチキンちぎり揚げ・野菜いため・牛乳

野菜いための中にキャベツが入っていました。
キャベツは一年中出回っていますが栽培法によって大きく3つに分けられています。
春巻きキャベツは春に種をまいて夏から初秋に収穫するもので、夏キャベツはやや緑のこいキャベツで葉はやや薄くてかたいのが特徴です。
寒キャベツは冬キャベツともいわれ夏にまいて晩秋から冬に収穫するもので甘味があり軟らかいのが特徴で、新キャベツは秋にまき翌春に収穫するタイプのもので軟らかく甘味があります。
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