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えんどう豆

平成29年1月26日(木曜日)

甘口カレー・(中学校は辛口チキンカレー)・ブロッコリーあえもの・牛乳

今日のブロッコリーあえものの中にスナップえんどうが入っています。
えんどう豆とグリーンピースは種類は同じですが品種が違います。日本のえんどう豆と外国のものは大きさ、やわらかさ、味でだいぶ違いがあります。
主にアメリカの品種をグリーンピースといい冷凍食品や缶詰に加工されています。豆は小さく若いうちは水っぽく甘味が強いのですが完熟すると粉っぽく硬い小さな豆になります。えんどう豆は完熟させたものはあん(うぐいすあん)にしたり、山形名物のふうき豆もこのえんどう豆を使うそうです。
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